Les Baux-village
Au dessus des plaines de champs d'oliviers, ordonnés par quelques rangées de pins, s'élève un plateau battu par les vents. L'homme y a trouvé refuge dès la Préhistoire. Dès lors, chaque époque va marquer de son sceau ce site auquel l'accessibilité difficile conférait naturellement un caractère défensif. Romains, seigneurs médiévaux, rois ... Tous sont passés aux Baux.
A gauche : hôtel de Manville (XVIe), actuelle mairie.
Ce moulin, dont ne subsiste plus que le fût, permettait à la communauté de produire huile et farine directement dans la place.
Sa conception de type "tourne au vent" permettait au meunier d'orienter la calotte (le chapeau), solidaire des ailes et du mécanisme, selon le vent dominant.
Le moulin de Daudet appartient à la même famille.
